Μια λίγο διαφορετική πρόταση για το γιορτινό σας τραπέζι είναι να φτιάξετε μια φ...
Μια λίγο διαφορετική πρόταση για το γιορτινό σας τραπέζι είναι να φτιάξετε μια φωλιά γεμιστή με γαρίδες και κοτόπουλο!
Θα χρειαστείτε:
• μισό κιλό γαρίδες
• μισό κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100-200 γραμμάρια τυρί τριμμένο
• 200 γραμμάρια κανταϊφι
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 1 σφηνάκι ούζο
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
• Για τη γέμιση:
Καθαρίζουμε καλά τις γαρίδες και τις ξεπλένουμε. Στη συνέχεια τις βράζουμε για 3 λεπτά με ελάχιστο αλάτι και προς το τέλος σβήνουμε με το ούζο.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος με τις γαρίδες. Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σωτάρουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε και το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να ψηθεί καλά. Όταν είναι έτοιμο χαμηλώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και τις γαρίδες. Αφήνουμε 2 λεπτά τη σάλτσα να δέσει.
Για την φωλιά:
Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πάνω στη λαδόκολλα τοποθετούμε ένα μπωλ μεσσαίου μεγέθους και πάνω από το μπωλ βάζουμε μια βρεγμένη λαδόκολλα έτσι ώστε να μπορέσει να πάρει το σχήμα του. Στη βρεγμένη λαδόκολλα αρχίζουμε να τοποθετούμε με ακανόνιστο τρόπο το κανταϊφι μέχρι να γεμίσουν όλα τα κενά και να σχηματιστεί μια φωλιά. Περιχύνουμε την φωτιά με 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και την αφήνουμε να ψηθεί στον αέρα, τους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Όταν η φωλιά έχει ροδίσει όμορφα την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το εσωτερικό της, την γυρίζουμε ανάποδα και την γεμίζουμε με τη λαχταριστή μας γέμιση!
more...
Θα χρειαστείτε:
• μισό κιλό γαρίδες
• μισό κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100-200 γραμμάρια τυρί τριμμένο
• 200 γραμμάρια κανταϊφι
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 1 σφηνάκι ούζο
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
• Για τη γέμιση:
Καθαρίζουμε καλά τις γαρίδες και τις ξεπλένουμε. Στη συνέχεια τις βράζουμε για 3 λεπτά με ελάχιστο αλάτι και προς το τέλος σβήνουμε με το ούζο.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος με τις γαρίδες. Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σωτάρουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε και το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να ψηθεί καλά. Όταν είναι έτοιμο χαμηλώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και τις γαρίδες. Αφήνουμε 2 λεπτά τη σάλτσα να δέσει.
Για την φωλιά:
Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πάνω στη λαδόκολλα τοποθετούμε ένα μπωλ μεσσαίου μεγέθους και πάνω από το μπωλ βάζουμε μια βρεγμένη λαδόκολλα έτσι ώστε να μπορέσει να πάρει το σχήμα του. Στη βρεγμένη λαδόκολλα αρχίζουμε να τοποθετούμε με ακανόνιστο τρόπο το κανταϊφι μέχρι να γεμίσουν όλα τα κενά και να σχηματιστεί μια φωλιά. Περιχύνουμε την φωτιά με 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και την αφήνουμε να ψηθεί στον αέρα, τους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Όταν η φωλιά έχει ροδίσει όμορφα την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το εσωτερικό της, την γυρίζουμε ανάποδα και την γεμίζουμε με τη λαχταριστή μας γέμιση!
more...